La harissa du mot arabe harasa qui signifie “casser en morceaux” ou “pilerelle est également utilisée pour assaisonner le couscous, ou dans les marinades pour les viandes et légumes. , est une pâte de piment fort originaire de Tunisie, parfois décrite comme “le condiment principal de la Tunisie”, elle est également utilisée pour assaisonner le couscous, ou dans les marinades.